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技術(shù)文章
Technical articles關(guān)于水中余氯1.長(zhǎng)期用含余氯的水洗澡有什么危害？用含有余氯的自來(lái)水洗澡，浴室內(nèi)氯氣的總量中有四成是經(jīng)由呼吸道吸入，三成是由皮膚吸收，是平常通過(guò)飲用進(jìn)入人體體內(nèi)氯的6～8倍，輕者產(chǎn)生瘙癢，日積月累到中年致癌率會(huì)增加30%；2.什么是氯？氯氣是黃綠色、有強(qiáng)烈窒息性異味、有毒的氣體。它是很強(qiáng)的氧化劑，與二氧化碳接觸能形成光氣，在高壓下可液化為液氯，密度為2.48kg／m3，熔點(diǎn)-102℃，沸點(diǎn)-34．6℃，在空氣中呈白色煙霧，極易溶于水、醇和醚，其水溶液稱(chēng)為鹽酸。3.自來(lái)水中為什么...
鎘大米危害常見(jiàn)問(wèn)答1如何治理“鎘大米”污染？要解決中國(guó)的鎘污染問(wèn)題非常復(fù)雜。目前*個(gè)要做的就是相關(guān)行業(yè)停止重金屬鎘的排放，保證土壤不再受鎘的進(jìn)一步污染。比如，中國(guó)是*絕大部分鎳鎘電池的生產(chǎn)地，但相關(guān)工廠(chǎng)卻缺乏控制污染的措施。工業(yè)廢氣和廢水中的鎘終都進(jìn)入了土壤，導(dǎo)致一些水稻產(chǎn)地受廣泛的鎘污染，建議中國(guó)政府加強(qiáng)相關(guān)的管理和執(zhí)法力度。2危害人體健康的鎘主要來(lái)自哪里？通常情況下，人體中的鎘有兩大來(lái)源：一是大米；二是煙草。相關(guān)研究顯示，每一支香煙都含1微克到2微克的鎘，其中約10％會(huì)被...
食品中酸度測(cè)定的意義是什么1.酸度反映了食品的質(zhì)量指標(biāo)食品中有機(jī)酸含量的多少，直接影響食品的風(fēng)味、色澤、穩(wěn)定性和品質(zhì)的高低。酸的測(cè)定對(duì)微生物發(fā)酵過(guò)程具有一定的指導(dǎo)意義。如：酒和酒精生產(chǎn)中，對(duì)麥芽汁、發(fā)酵液、酒曲等的酸度都有一定的要求。發(fā)酵制品中的酒、啤酒及醬油、食醋等中的酸也是一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)。另外，酸在維持人體體液的酸堿平衡方面起著顯著地作用。我們每個(gè)人對(duì)體液pH值也有一定的要求，人體體液pH值為7.3-7.4，如果人體體液的pH值過(guò)大，就要抽筋，過(guò)小則又會(huì)發(fā)生酸性中毒。...
菌株的保藏方法1.載體保存法：即將微生物吸附在適當(dāng)載體上進(jìn)行干燥保存的方法。常用的有方法包括以下幾種，如①土壤保存法：主要用于能形成孢子或孢囊的微生物菌種的保藏。方法是在滅菌的土壤中加入菌液，立即在室溫下進(jìn)行干燥或使菌體繁殖后再干燥，然后冷藏或在室溫下密封保存。保存用的土壤原則上以肥沃的耕土為宜，土壤需風(fēng)干、粉碎、過(guò)篩和滅菌。使微生物在土壤中繁殖后進(jìn)行干燥保存的方法是：取適量土壤（5克）置于塞有棉塞的試管中，加水或加入充分稀釋的液體培養(yǎng)基（以含水量為土壤大持水量的60%為宜）...
微生物檢查中的CFU法和MPN法是什么MPN(mostprobablenumber)法即近似數(shù)法,也稱(chēng)為大可能數(shù)法,是食品檢驗(yàn)中常用的方法.其生化反應(yīng)基礎(chǔ)為乳糖發(fā)酵,革蘭陰性菌的無(wú)芽胞桿菌,如大腸菌群,一般在37℃、24h發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣.利用此原理,將供試液加到發(fā)酵培養(yǎng)基中,37℃培養(yǎng)24h.若不產(chǎn)氣,則報(bào)告控制菌陰性;若產(chǎn)氣,則需劃線(xiàn)接種于平板上,37℃培養(yǎng)24h后,觀(guān)察菌落形態(tài)、革蘭染色和重發(fā)酵驗(yàn)證.CFU(colonyformingunits)法即平板計(jì)數(shù)法,是食品...
高壓蒸汽滅菌法的注意事項(xiàng)*,無(wú)菌包不宜過(guò)大(小于50cm×30cm×30cm),不宜過(guò)緊,各包裹間要有間隙,使蒸汽能對(duì)流易滲透到包裹中央.消毒前,打開(kāi)貯槽或盒的通氣孔,有利于蒸汽流通.而且排氣時(shí)使蒸汽能迅速排出,以保持物品干燥.消毒滅菌完畢,關(guān)閉貯槽或盒的通氣孔,以保持物品的無(wú)菌狀態(tài).第二,布類(lèi)物品應(yīng)放在金屬類(lèi)物品上,否則蒸汽遇冷凝聚成水珠,使包布受潮.阻礙蒸汽進(jìn)入包裹中央,嚴(yán)重影響滅菌效果.第三,定期檢查滅菌效果.經(jīng)高壓蒸汽滅菌的無(wú)菌包、無(wú)菌容器有效期以1周為宜.高壓蒸汽滅...
食品成分與蛋白質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)相互作用1乳化性質(zhì)蛋白質(zhì)在許多乳膠體食品體系中起著重要的作用，如牛奶、冰淇淋、肉餡等。蛋白質(zhì)對(duì)水/油體系的穩(wěn)定性差，而對(duì)油/水體系的穩(wěn)定性好。影響蛋白質(zhì)乳化的因素：（1）鹽：0.5-1.0mol/L的氯化鈉有利于肉餡中蛋白質(zhì)的乳化；（2）蛋白質(zhì)的溶解性：蛋白質(zhì)的溶解性越好，其乳化性也越好，但蛋白質(zhì)的乳化性主要與蛋白質(zhì)的親水-親油平衡性有關(guān)；（3）pH：有些蛋白質(zhì)在pI時(shí)乳化性，而有些蛋白質(zhì)在pI乳化性差；（4）熱作用：熱不利于蛋白質(zhì)乳化性的發(fā)揮2織構(gòu)...
單抗制備常見(jiàn)問(wèn)題分析1.為什么我的細(xì)胞生長(zhǎng)很慢？答：可能的原因：（1）使用了劣質(zhì)的培養(yǎng)耗材、培養(yǎng)基、血清、HAT或HT。建議新手使用廠(chǎng)商的試劑或耗材。對(duì)于血清，可能需要從多個(gè)廠(chǎng)家選用多個(gè)批次試用，選擇出比較好的批次進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在試用血清的時(shí)候，一般可以使用相對(duì)較低濃度的血清進(jìn)行骨髓瘤細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，根據(jù)骨髓瘤細(xì)胞的倍增速度確實(shí)血清質(zhì)量。（2）使用的血清或培養(yǎng)基濃度不正確。仔細(xì)檢查配方是否正確。（3）制備飼養(yǎng)層的方法不正確。參見(jiàn)本頁(yè)面第二個(gè)問(wèn)題。（4）其它問(wèn)題，可以參考本頁(yè)面第二個(gè)...
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