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買堅果“贈”異物?色選機、檢測機來把生產安全關

更新時間:2019-04-01點擊次數:617

隨著消費升級,人們對健康、營養(yǎng)類的休閑零食需求增加,比如堅果。誠然,不少網友曬出堅果中出現蟲子、蟲洞、發(fā)霉、標簽等異物,令人不免有些惡心。有業(yè)內人士表示,堅果加工企業(yè)要著重把好原料篩選、堅果異物檢測等環(huán)節(jié)品質安全關,才能較好地避免混有異物的堅果流向人們餐桌,保障堅果零食食用安全。
 
  根據有關數據統(tǒng)計顯示,快消品年銷售額增加較快。其中,堅果品類增長尤為顯著,已超過16%,人均購買次數和用戶逐漸增多。目前,堅果不僅成了逢年過節(jié)的常見零食,也已然躋身于人們日常生活中的健康、營養(yǎng)零食之列,在人們日常休閑零食消費中占據重要比例,從而也吸引了不少企業(yè)資本紛紛入局休閑堅果類零食。
 

 
  不過,值得一提的是,由于目前許多堅果加工企業(yè)采用代工模式,代工廠多是小企業(yè),在堅果生產質量檢控等方面的配置較低,這也造成了堅果類產品頻頻出現質量安全問題,比如堅果中含有異物等。
 
  有行業(yè)人士表示,堅果中出現異物,可能是因為原材料的選取、加工等部分環(huán)節(jié)不達標。例如未采用堅果色選機,原料品質篩選不過關;未設有異物檢測工序,導致混入異物的堅果流入等等。
 
  根據常識不難理解,無論是大米、大豆、小麥等谷物,還是巴旦木、杏仁、腰果、核桃仁、榛子等堅果,在采摘、運輸、儲藏過程中,很容易受到外界(如溫度、空氣、潮濕)環(huán)境的影響,導致發(fā)霉變質。因此,若要保證堅果原料的質量安全,在進入后續(xù)生產前,需要對原料進行篩選,剔除異色粒,像霉爛變質粒、蟲蛀粒以及夾雜其它雜物等,從而避免不合格的原料混入后續(xù)加工中。
 
  如今,很多糧食加工企業(yè)引進色選機,通過利用光電探測技術將谷物中的異色顆粒自動篩選出來,保證糧食后續(xù)加工安全。當然,色選機同樣也可以用于堅果原料篩選。據一位技術人員介紹,色選機配置了超清臻彩傳感器,堅果微色差識別能力更強,可以快速、準確地識別細微霉爛變質粒、蟲蛀粒以及其它異形雜物。與此同時,采用多角度無影光路技術讓微小病斑、針尖黑點、蟲洞無所遁形,防止異色粒誤入生產。
 
  不可否定,通過色選機把關原料篩選工序,避免異色粒誤入生產,保證堅果質量安全。不過,注意的是,由于堅果加工大多歷經數道工序,包括原料篩選、清洗、去殼、干燥、去皮等,不排除其它環(huán)節(jié)安全、衛(wèi)生不到位,導致異物混入堅果生產線,造成堅果受到污染而影響其品質。為此,在包裝環(huán)節(jié)需要安裝異物檢測機,避免“問題堅果”流入。
 
  據筆者了解,目前,市面上推出了X射線異物檢測機、金屬異物檢測機。這兩款異物檢測機都可以對堅果中是否含有異物進行檢測。但是,X射線異物檢測機主要利用X射線,穿透能力強,檢測范圍更廣。該機不僅可以更加靈敏、高穩(wěn)地辨識混有異物的堅果,還能夠識別出產品瑕疵,比如包裝缺損、裂縫、氣泡等,從而較好地保障堅果出廠質量安全。
 
  綜上,同其它食品一樣,堅果類零食的質量安全不容忽視。不管是堅果加工企業(yè),還是尋求堅果代加工的企業(yè),都要嚴格把關堅果生產安全,如原料挑選,堅果中異物檢測等,并通過色選機、異物檢測機等的堅果加工設備,確保堅果生產加工安全,讓消費者吃得更放心!
 

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