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News Center還記得小時(shí)候看哆啦A夢(mèng)的時(shí)候,里面曾經(jīng)提到未來(lái)的工廠為了保護(hù)環(huán)境和生態(tài),會(huì)用空氣和水作為材料,通過重組分子及結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)食物,這種聽起來(lái)有道理但天方夜譚的故事無(wú)疑讓幾代人都對(duì)未來(lái)的科技充滿幻想。而如今,這種用空氣生產(chǎn)食物的想法似乎即將成為現(xiàn)實(shí)。
近日,俄媒報(bào)道稱,芬蘭科學(xué)家已經(jīng)找到了用空氣合成食物的技術(shù),相關(guān)儀器設(shè)備的研發(fā)也初步或者收獲。據(jù)了解,這種技術(shù)通過將二氧化碳和微量元素混合進(jìn)普通的電解水產(chǎn)生的氧和氫,在通過特殊的微生物作為媒介,將他們加工成與蛋白質(zhì)比例接近六成的細(xì)胞結(jié)構(gòu),后將得到的物質(zhì)熱加工成類似面粉口感的粉末狀物質(zhì)。
不過,從實(shí)用的層面上來(lái)說,空氣食物對(duì)于人類的生活來(lái)說,仍舊是“不可能完成的任務(wù)”,其主要原因有兩個(gè)。
其一就是其作為食物的樣子及口感。對(duì)于大多數(shù)人而言,色香味是決定食物好不好的關(guān)鍵要素,顯然粉末狀的空氣食物在色香味上都存在一定的欠缺。當(dāng)然,從理論角度來(lái)說了,空氣食物可以像普通食材一樣制作成不同口感口味的美食,但是其中涉及到的制作工藝也會(huì)比傳統(tǒng)食材復(fù)雜許多。
另一個(gè)原因就是空氣食物的高昂成本,雖然根據(jù)相關(guān)報(bào)道顯示,空氣食物目前的主要方向是取代傳統(tǒng)的動(dòng)物飼料,但是其成本卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豆粕等傳統(tǒng)的飼料。所以說,無(wú)論是加工難度還是成本,目前空氣食物想要正式進(jìn)入人們的生活,仍然還有非常長(zhǎng)的道路要走。
但從科學(xué)儀器發(fā)展的速度來(lái)看,空氣食物的平民化又并非沒有希望。事實(shí)上,人類已經(jīng)有了一定的人造食物基礎(chǔ),甚至已經(jīng)可以通過動(dòng)物干細(xì)胞及蛋白質(zhì)、糖等相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素,借由培養(yǎng)皿、顯微鏡、生物質(zhì)譜、DNA測(cè)序儀等工作,生產(chǎn)出口感細(xì)膩、安全健康的人造肉。目前,空氣食物已經(jīng)找到了利用水、二氧化碳、微量元素生產(chǎn)類蛋白物質(zhì)的方法,如果未來(lái),科研儀器可以檢測(cè)到更加細(xì)微的細(xì)節(jié),以更加效率的方式促進(jìn)微生物反應(yīng)的進(jìn)行,空氣食品的成本應(yīng)該可以將到居民可以接受的范圍。
當(dāng)然,很多人會(huì)有困惑,食物鏈原本就是生態(tài)系統(tǒng)中重要的一環(huán),如此大力度的投入在空氣食物的研究上意義是什么。事實(shí)上,人類的生活雖然離不開生態(tài)系統(tǒng),但近年來(lái)人類對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響是有目共睹的。不可否認(rèn),人類的飲食習(xí)慣促使了我們?nèi)藶榈挠绊懥苏麄€(gè)生態(tài)鏈,無(wú)論是牲畜的養(yǎng)殖,還是在農(nóng)作物培養(yǎng)上農(nóng)藥、殺蟲劑、肥料的使用,一定程度上都對(duì)環(huán)境造成了不利影響。而至少?gòu)哪壳暗睦碚撝R(shí)來(lái)看,空氣食物比起傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)來(lái)說,避免了農(nóng)藥、殺蟲劑、毒性肥料的使用,并且不受氣候的直接影響,對(duì)于解決諸如溫室效應(yīng)等已經(jīng)存在的環(huán)境、保護(hù)生態(tài)環(huán)境,都有一定的價(jià)值。
不過,就事論事,假設(shè)未來(lái)空氣食物真的進(jìn)入了人們的生活,由于其制作過程基本都是通過儀器設(shè)備完成的,不可避免存在生產(chǎn)過程中受到污染的可能,相關(guān)的食品檢測(cè)儀器也應(yīng)該會(huì)順應(yīng)這種特殊食物的出現(xiàn),而得到一定的發(fā)展。
當(dāng)然,無(wú)論如何,空氣食物的確是一項(xiàng)非同尋常的科研計(jì)劃,值得受到關(guān)注以及期待。
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